Comedores escolares en Villa Regina, Río Negro: un reflejo de la fragmentación entre las chacras y la ciudad
Palabras clave:
Comedores escolares, Infancia, Soberanía alimentaria, Río NegroResumen
La zona del Alto Valle de Río Negro presenta una gran diversidad de producción de alimentos, aunque desconocemos cuánto de ella llega a los platos de los/as niños y niñas que asisten a las escuelas. Ello cobra relevancia si consideramos que el problema del exceso de peso en las infancias es prioritario. El objetivo del trabajo fue indagar sobre las características del Programa de Comedores Escolares en la localidad de Villa Regina y describir las concepciones y experiencias de distintos actores en torno al modelo de gestión del servicio, modalidades de compra y distribución de los alimentos, definición de los menús y preparación de las comidas y al impacto de la emergencia sanitaria. Se realizaron entrevistas a equipos directivos y docentes de instituciones educativas urbanas y rurales, funcionarios/as del municipio y a referentes del Consejo Escolar del Alto Valle Este. Para la interpretación de la información se desplegó la técnica de análisis de contenido. El servicio de alimentación escolar se encuentra descentralizado, sin embargo, encontramos que la compra y distribución de alimentos a las instituciones educativas las realiza un único proveedor, así como también, situaciones de indiferencia a las tradiciones alimentarias locales en pos del discurso de “lo saludable”. Los lineamientos generales para los menús se establecen a nivel provincial y las/os cocineras/os de las escuelas despliegan sus conocimientos y habilidades para ofrecer una comida rica y variada. Observamos que no existe vinculación con productores/as de alimentos locales y una preocupación por el retorno del hambre durante la pandemia por COVID-19. Resulta necesario recuperar la articulación entre las chacras y la ciudad, entre la producción local de alimentos y la alimentación escolar a fin de promover la economía social, la generación de redes comunitarias y la agricultura familiar, así como también acercar al/a la productor/a y el/la niño/a comensal, revalorizando la cultura alimentaria regional y la producción local.
Descargas
Citas
Aguirre, Patricia. Estrategias de consumo: qué comen los argentinos que comen. Buenos Aires: Miño y Dávila. 2006.
Aguirre, Patricia. “Alternativas a la crisis global de la alimentación”. Nueva sociedad: 2016, N°262: 36-50.
Alvaro, Belén y Trpin, Verónica. “Condiciones productivas y exigencias de calidad en la fruticultura de la Patagonia argentina”. Región y sociedad: 2013, 25(58):239-273. Disponible en: www.scielo.org.mx/pdf/regsoc/v25n58/v25n58a8.pdf
Beuchelt, Tina y Virchow, Detlef. “Food sovereignty or the human right to adequate food: which concept serves better as international development policy for global hunger and poverty reduction?” Agric Hum Values: 2012, 29:259–273.
Bezerra, José y Barros, Arimatéa. “Regionalização de cardápios, fortalecimento das economias locais e participação da população na gestão descentralizada da merenda escolar”. Educação em debate: 2006, Ano 28 - V I - N° 51/5.
Díaz Langou, Gala; Bezem, Pablo; Aulicino, Carolina; Cano, Estefanía; Sánchez, Belén. “Los modelos de gestión de los servicios de comedores escolares en Argentina”. Documento de Trabajo N°121: 2014. Buenos Aires: CIPPEC.
ENNyS. 2° Encuesta Nacional de Nutrición y Salud - Indicadores priorizados. 2019. Disponible en: https://bancos.salud.gob.ar/recurso/2deg-encuesta-nacional-de-nutricion-y-salud-indicadores-priorizados
FAO. Cumbre Mundial sobre la Alimentación. Alimentación, agricultura y seguridad alimentaria: evolución desde la celebración de la Conferencia Mundial de la Alimentación y perspectivas. Roma: Documento técnico de referencia N°1; 1996.
Fischler, Claude. El (h)omnívoro. El gusto, la cocina y el cuerpo. Barcelona: Editorial Anagrama. 1995
Gobierno de Río Negro. Programa Río Negro Nutre, 2023. Disponible en: https://rionegro.gov.ar/programa/16/programa-nutre
Landaburu, Liliana. “Estrategias de pequeños productores rurales y dinámica del capital en el circuito productivo frutícola del Alto Valle del Río Negro”. Cuadernos de Antropología Social: 2007, 26: 183–201. Disponible en: http://revistascientificas.filo.uba.ar/index.php/CAS/article/view/4373/3876
La Vía Campesina. Declaración de Roma de La Vía Campesina que define por primera vez la Soberanía Alimentaria. 1996. Disponible en: https://viacampesina.org/es/1996-declaracion-de-roma-de-la-via-campesina-que-define-por-primera-vez-la-soberania-alimentaria/
Ley N°25.724/2002. Programa de Nutrición y Alimentación Nacional. Honorable Congreso de la Nación. Disponible en: https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/ley-25724-81446/texto
Ley N°27.701/2022. Presupuesto Administración Nacional. Honorable Congreso de la Nación. Disponible en: https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/276927/20221201
Ley N°27.541/2019. Ley de solidaridad social y reactivación productiva en el marco de la emergencia pública. Honorable Congreso de la Nación. Disponible en: https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/ley-27541-333564
López, Mario; Zunino, Natalia; Vasquez, Pablo. “Relevamiento hortícola 2017”. Horticultura N°80: 2017, EEA INTA Alto Valle.
Matilla Correa, Andry. “Descentralización administrativa: pequeño boceto”. Revista Peruana de Derecho Público: 2016, Año 17, Número 33. Disponible en: https://cijur.mpba.gov.ar/files/bulletins/Andry_Matilla_Correa_-_Descentralizaci%C3%B3n_administrativa_18-2.pdf
Medina Rey, José; Ortega Carpio, María; Martínez Cousinou, Gloria. “¿Seguridad alimentaria, soberanía alimentaria o derecho a la alimentación? Estado de la cuestión”. Cuadernos De Desarrollo Rural: 2021, 18. Disponible en: https://doi.org/10.11144/Javeriana.cdr18.sasa
Minayo, Maria Cecilia de Souza; Minayo-Gómez, C. “Difíceis e possíveis relações entre métodos quantitativos e qualitativos nos estudos de problemas de saúde”. En: Goldenberg P, Marsiglia RMG y Gomes MHA (Orgs.). O Clássico e o Novo: tendências, objetos e abordagens em ciências sociais e saúde. Rio de Janeiro, Brasil: Editora FIOCRUZ; 2003. p 117-142.
Ministerio de Salud de la Nación. “Natalidad y mortalidad 2018”. Síntesis estadística N°6: 2018. Disponible en: www.argentina.gob.ar/sites/default/files/sintesis-natalidad-y-mortalidad-nro6_2018-_v3.pdf
Organización Mundial de la Salud. Obesidad y sobrepeso. Notas descriptivas. 2021. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
Organización Mundial de la Salud. Las 10 principales causas de defunción. Notas descriptivas. 2020. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/the-top-10-causes-of-death
Organización Mundial de la Salud. Metas mundiales de nutrición 2025: Documento normativo sobre retraso del crecimiento. Ginebra: Organización Mundial de la Salud. 2017.
Organización de las Naciones Unidas. Declaración universal sobre la erradicación del hambre y la malnutrición, Conferencia Mundial de la Alimentación, ONU Doc. E/CONF. 65. 20 p. 1974. Disponible en: www.derechoshumanos.unlp.edu.ar/assets/files/documentos/declaracion-universal-sobre-la-erradicacion-del-hambre-y-la-malnutricion-2.pdf
Pechlaner, Gabriela y Otero, Gerardo. “The Neoliberal Food Regime: Neo Regulation and the New Division of Labor in North America”. Rural Sociology: 2010, 75:179-208.
Pinto, Lucas Henrique. “Soberanía alimentaria, justicia ambiental y resistencia campesina territorial frente a los cambios metabólicos del libre comercio: apuntes teóricos y empíricos desde la experiencia mexicana”. Razón y Palabra: 2016, 20(3-94). Disponible en: https://revistarazonypalabra.org/index.php/ryp/article/view/722
Radonich, Martha y Ciarallo, Ana. “Territorios flexibles de trabajadores rurales en el Alto Valle de Río Negro, Argentina”. Revista de la Facultad: 2014, 19-20, 15-47. Disponible en: https://revele.uncoma.edu.ar/index.php/revistadelafacultad/article/view/1113/1147
Resolución 226/2010. Programa Comedores Escolares. Provincia de Río Negro. Disponible en: www.unterseccionalroca.org.ar/documentos/leg/Resolucion22610ComedoresEscolaresANEXOSIYII.pdf
Santos Baca, Andrea. El patrón alimentario del libre comercio. México D.F.: UNAM/CEPAL; 2014. Disponible en: https://repositorio.cepal.org/items/13759a9a-e0a8-45d3-8f9a-110126078f9d
Solíz, María Fernanda. Salud Colectiva y Ecología Política. La basura en Ecuador. Quito: Universidad Andina Simón Bolívar y Ediciones La Tierra. 2016.
UNICEF/FIC Argentina. Situación alimentaria de niños, niñas y adolescentes en Argentina. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: UNICEF/FIC Argentina; 2023. Disponible en: https://www.unicef.org/argentina/media/17631/file/Estudio%20''Situación%20alimentaria%20de%20niños,%20niñas%20y%20adolescentes%20en%20Argentina''.pdf
Veraza, Jorge. Los peligros de comer en el capitalismo. México: Itaca. 2006.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Revista Pilquen. Sección Ciencias Sociales
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Nota del Copyright
Los trabajos presentados en Revista Pilquen, Sección Ciencias Sociales deben ser originales e inéditos y no estar postulados simultáneamente en otras revistas. El envío de todo tipo de colaboración implica la aceptación de las normas editoriales de la revista y la autorización al Comité Editorial para que difunda los trabajos tanto en la revista como en las bases de datos o sistemas de indización en donde se alojan los contenidos de Pilquen.
Las y los autores que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:
1) Las autoras y los autores conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho de ser la primera publicación del trabajo al igual que licenciado bajo una Creative Commons "Atribución -No Comercial CC BY-NC-SA”, mediante la cual ser permite copiar, reproducir, distribuir, comunicar públicamente la obra y generar obras derivadas, siempre y cuando se cite y reconozca al autor original. No se permite, sin embargo, utilizar la obra ni sus posibles obras derivadas con fines comerciales.
2) Las y los autores pueden establecer por separado acuerdos adicionales para la distribución no exclusiva de la versión de la obra publicada en la revista (por ejemplo, situarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.
3) Las y los autores no recibirán compensación monetaria de Pilquen por el uso del material contenido en el artículo; así como tampoco asumirán ningún costo de publicación de los mismos.